 |
|
|
|
|
|
 |
 |
||||
 |
 |
ARROZ BOMBA CON PERRETXIKOS - Miguel Javier Ayestarán Dominguez de Vidaurreta Ingredientes (para 6 raciones):
300 gr. de arroz bomba 300 gr. de perretxikos Media cebolla mediana 1 diente de ajo Medio pimiento verde 30 gr. de queso parmesano rallado 8 cucharadas de aceite de oliva Sal 1 copa de vino blanco seco Caldo de verdura (guisantes, cardo o alubias verdes) 1 trufa |
 |
 |
|
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
| Preparación: En una cazuela se pone el aceite, la cebolla y el pimiento verde (todo muy picado).
Dejar pochar a fuego lento y añadir el ajo, también muy picado. A los 3 minutos, añadir
el arroz y estar revolviéndolo 3 ó 4 minutos. Añadir el vino y dejar que se evapore
dándole vueltas. Añadir los perretxikos limpios y troceados. Ir echando cazo a cazo el
caldo de verduras y revolviendo el arroz, de tal manera que siempre esté cubierto por
algo de caldo. Una vez que hemos echado el doble de caldo que de arroz y le hemos
dado el punto de sal, añadimos, a los 15 minutos, el queso rallado y lo retiramos del
fuego. Es aconsejable mantener la cazuela tapada un par de minutos y luego pasarlo a
una fuente para servirlo. Es ideal añadirle unas láminas de trufa y revolverlo. ¡BUEN PROVECHO!
  |